A Europa Central lo trajeron los benedictinos, quienes lo cultivaban en sus jardines. Sin embargo, su hogar es el sur de Europa, Asia occidental y central. Entre nosotros podemos verlo en los jardines como una planta melífera. La parte aérea se cosecha dos veces al año, siempre cuando comienza a florecer.

Nuestras abuelas lo utilizaban mucho para condimentar sopas, platos de legumbres y las hojas frescas formaban parte de diversas ensaladas. Es más conocido en la cocina francesa. Se utiliza en la industria licorera y en la medicina para la elaboración de medicamentos contra la tos y la bronquitis. En Oriente, las hojas de hisopo se dejan fermentar y de ellas se obtiene una bebida llamada sorbete.

El hisopo seco es de naturaleza cálida y sabor picante, el fresco es de naturaleza cálida y sabor amargo.