Es una orquídea trepadora perenne que alcanza varios metros de longitud. Es originaria de México y los aztecas la utilizaban para dar sabor al chocolate. Llegó a Europa gracias al descubrimiento de América. Hoy en día, la vainilla se cultiva en Reunión, la República de Madagascar, Mauricio, Ceilán, Tahití, las Bahamas, Java y África occidental.
Junto con el azafrán, es una de las especias más delicadas. Se utiliza principalmente en la repostería y la elaboración de licores.
Es de naturaleza neutra y sabor dulce, nutre e hidrata.
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