Proviene de China y se elaboraba desde el siglo II a. C.; en algún momento del siglo VII se extendió a Japón y luego a Vietnam, Corea y Tailandia. En nuestro país comenzó a conocerse a mediados del siglo XX. Es, en realidad, un requesón o queso vegetal que se elabora a partir de la bebida de soja. Tiene un alto contenido en proteínas, fibra, vitaminas del grupo B, calcio, hierro y magnesio. Es de naturaleza fría y sabor dulce. Armoniza el organismo, humecta y purifica el calor, limpia la sangre, reduce la presión arterial y fortalece el cuerpo, reponiendo la sangre y los fluidos corporales.