La carne de caza tiene un contenido relativamente alto de vitaminas B1, B2, B5 y B6.

La carne de caza se deja reposar, se marina, se mecha con tocino y luego se hornea o se prepara con salsa de nata. Actualmente, este tipo de carne es difícil de conseguir y relativamente cara en nuestro país. Solía ser parte del menú de otoño o invierno.

La mayoría de las carnes de caza tienen una naturaleza de tibia a caliente y un sabor dulce y picante. Tonifican la sangre, aumentan la energía y son útiles en casos de sensibilidad al frío, sensación de frío y para estimular la libido. Para mejorar su digestibilidad, se utiliza la mayoría de las especias (pimienta de Jamaica, laurel, tomillo, romero).