Es uno de los cereales cultivados desde hace más tiempo en el mundo. Fue la base de la dieta en el antiguo Egipto, Palestina o Grecia. Se preparaban gachas con él y se utilizaba como guarnición o para añadir a las sopas.

Tiene un alto contenido en aminoácidos, betacaroteno, vitaminas del grupo B, vitamina C, potasio, calcio, magnesio, hierro, cobre, manganeso, fósforo y zinc.

No contiene gluten.

Tiene un sabor y una naturaleza neutros, e influye en el bazo, el estómago y los pulmones. Tiene un efecto desintoxicante y diurético. Favorece el tratamiento de inflamaciones, acné, edemas y bronquitis. Disuelve las grasas animales y los depósitos endurecidos en el organismo, favorece la reducción del colesterol y mantiene la piel suave. La decocción de slzovky tiene un efecto muy positivo en las debilidades gástricas e intestinales y favorece la función hepática.