Se elabora a partir de semillas de girasol. Los girasoles eran cultivados originalmente por los indígenas en América. Tras el descubrimiento de América, el girasol llegó a Europa y en 1830 se comenzó a procesar semillas de girasol para obtener aceite en Ucrania.
El que es apto para el tratamiento térmico se elabora a partir de un tipo especial de girasol, por lo que siempre debe leer atentamente la información sobre si el aceite está destinado al tratamiento térmico. Este aceite tiene entonces una resistencia térmica de 210°C. El aceite de girasol destinado a la cocina fría tiene una resistencia térmica de solo 110°C.
El aceite de girasol, que es prensado en frío, contiene ácidos grasos insaturados, lecitina, tocoferoles, carotenoides y ceras. Esta composición influye favorablemente en el sistema nervioso y favorece el metabolismo.
El aceite de girasol tiene un sabor dulce, su naturaleza es de neutra a fría y favorece la actividad del bazo, el estómago y los riñones. Favorece la formación de líquidos en el cuerpo.
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