Es el nombre de varias especies de peces clupeiformes. La más conocida es la sardina común. Estos peces viven en el mar y no debemos confundirlos con las anchoas, que provienen del mar Báltico y son de menor calidad.

Contiene hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre y manganeso, una serie de vitaminas B y selenio.

Es de sabor dulce y salado y de naturaleza neutra a cálida. Favorecen la actividad del estómago, el bazo y los riñones. Calientan el estómago y el bazo y aumentan la libido. No es recomendable consumirlas en caso de enfermedades de la piel.