La salvia proviene del Mediterráneo y de Asia Menor. Ya los antiguos egipcios conocían sus efectos curativos y la utilizaban ampliamente. Llegó a nuestras tierras alrededor del siglo IX y se cultivaba en los jardines de los monasterios. Se utilizaba en la cocina checa antigua con la misma frecuencia que el perejil.

Tiene efectos antiinflamatorios, previene la diarrea y alivia la sudoración. Es poco exigente y crece bien incluso en ventanas, en jardineras o macetas. Como especia, se utiliza para carne de cerdo o ternera, al asar aves (ganso, pavo, pato), en brochetas, carne picada y hamburguesas, patés, ya que tiene un sabor ligeramente amargo y astringente, en rellenos, salsas y también se usa para condimentar quesos.