Es una de las verduras con mayor valor biológico y nutricional. Proviene probablemente de Bélgica y se extendió por los países de Europa central y noroccidental, especialmente gracias a su resistencia a las bajas temperaturas en Escandinavia, Alemania, Holanda y Gran Bretaña.

Tiene un alto contenido de tiamina (B1) y ácido fólico. Por ello, es adecuada para todas aquellas personas que sufren de fatiga y trastornos de concentración. Además, contiene manganeso y ciertas proteínas que tienen un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral y nerviosa. También contiene potasio, fibra y un alto contenido de vitamina C.

Es de naturaleza cálida y sabor amargo, y es una excelente verdura de invierno que no debería faltar en nuestros platos.