Es un crustáceo de agua dulce que llegó a nosotros en el siglo XIX desde la región del mar Caspio. Fue considerado un gran manjar en nuestros países.

Tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida. Favorece la función de los riñones y el hígado. Disipa el frío y los coágulos sanguíneos, elimina la flema y el viento. No es recomendable consumirlo en caso de enfermedades cardíacas y vasculares.