Pez depredador de la familia de los salmónidos, extendido por toda Europa.
Su carne contiene vitamina B12, D, A y ácidos grasos omega-3.
Tiene un sabor dulce y una naturaleza de templada a caliente. Tonifica la actividad del estómago y del bazo, y los calienta. Es adecuado en casos de fatiga y debilidad. No es recomendable en caso de enfermedades de la piel.
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