El pistacho es originario de las regiones áridas de Asia Central. Hoy en día se cultivan en Turquía, Irán, Italia, Siria, Grecia, Túnez, China, Siria, Grecia y California. Contienen fitosteroles que regulan el colesterol y previenen ciertos tipos de cáncer. Entre los minerales presentes en los pistachos se encuentran el potasio, el magnesio y el calcio, además de vitamina A, B, E, hierro, cobre, selenio, zinc y antioxidantes.
Tienen un sabor dulce y una naturaleza de neutra a cálida.
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