Proviene del Mediterráneo, donde junto con la zanahoria formaba parte de la dieta desde tiempos inmemoriales. Era conocido en el Cáucaso, Oriente Medio y Asia Central, pero gradualmente se naturalizó también en Europa. En las fuentes históricas no encontramos menciones a la chirivía, pero dado que en aquel entonces tenía el mismo color que la zanahoria y era similar en forma, es muy difícil rastrearlo arqueológicamente.

La chirivía tiene un sabor lácteo y delicado. Se come cocida, horneada, frita o estofada, se añade a sopas, salsas y es una guarnición ideal para la carne. También es adecuada para puré de patatas, con pollo y para la preparación de purés. Es muy similar al perejil de raíz, pero su sabor es mucho más suave. Contiene una gran cantidad de potasio y es una fuente valiosa de fibra.

Tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida. Favorece la función del bazo y el hígado, y ayuda a la digestión.