Además de las semillas de cardo mariano, también podemos adquirir aceite de sus semillas. El aceite contiene una gran cantidad de silimarina, por lo que es adecuado para problemas hepáticos y de vesícula biliar, se utiliza para la desintoxicación del hígado y para problemas de eccemas.

Es adecuado para el consumo directo o en la cocina fría, donde lo utilizaremos al final de la cocción o en ensaladas.

Tiene un sabor amargo a ácido, una naturaleza de neutra a refrescante, y beneficia al hígado y a la vesícula biliar.