El natto es también un tipo de queso que se prepara mediante la fermentación de granos de soja. Tiene un aroma y una consistencia característicos. Su hogar está en Japón. Su producción se atribuye ya sea a Shotoku Taishi, quien vivió en Japón alrededor del año 600 d. C., o bien otras fuentes atribuyen la autoría a Hachiman Taro Yoshiie, quien vivió entre 1039 y 1106 d. C. Pero en lo que coinciden las fuentes es en que fue producido accidentalmente a partir de granos de soja almacenados sobre paja.

Regula la microflora intestinal y, gracias a ello, tiene un efecto positivo en la piel, el cabello y las uñas. Mejora la función renal, actúa positivamente en casos de presión arterial alta y es una prevención adecuada contra la osteoporosis. Tiene un sabor dulce, favorece la energía Qi y la hematopoyesis, y humecta. Apoya la actividad del bazo, el estómago y el intestino grueso. Atención: si se consume en exceso, podría generar humedad y flema.