Se presentan en muchas especies y las más conocidas son los mejillones y las almejas, que se pescan en las costas de los mares del norte, el mar Adriático, alrededor de Trieste, en bahías y en las desembocaduras de los ríos.

Contienen vitamina K, A, E, B9, B3 y, en cuanto a minerales, principalmente sodio, potasio, fósforo, magnesio y calcio.

Al igual que el caviar, pertenecen al TOP 10 de alimentos que favorecen la reposición de la esencia de los riñones.

Tienen un sabor salado y una naturaleza de neutra a cálida. Nutren los riñones y favorecen la formación de sangre.