Proviene de la región de Afganistán, Irán y Pakistán, donde todavía hoy podemos encontrar sus especies no cultivadas. Se supone que alrededor del siglo X se extendió a través de la India y el Mediterráneo oriental hasta llegar a Europa y China en el siglo XII. La zanahoria tiene un alto contenido de vitamina A y selenio. Además, contiene vitaminas D, E y K, así como aceites esenciales. Es rica en fibra, azúcar (glucosa de fácil digestión), lecitina, potasio, calcio, hidrógeno, magnesio, hierro, cobre, fósforo, yodo y cobalto. Protege contra los radicales libres, favorece el metabolismo, mejora la calidad del cabello y las uñas, y cuida la piel para que luzca hermosa. Mejora la visión, la ceguera nocturna y aumenta la fertilidad masculina.

La zanahoria tiene un sabor dulce y es de naturaleza neutra a fría. Favorece la digestión, nutre el bazo, mejora la visión y rejuvenece el cabello y la piel. Fortalece todos los órganos, hidrata los intestinos y también es adecuada para tratamientos antitumorales.