Leche y productos lácteos

influyen en la energía del centro, nutren los fluidos (Yin), favorecen la producción de fluidos y humedecen. Son adecuados para personas con mucha sequedad.

En casos de deficiencia de Qi y Yang, que se manifiestan con fatiga, frío, flujo ginecológico u edemas, suelen ser un síntoma de un bazo agotado y enfriado. Ante estos problemas, es recomendable limitar el consumo de productos lácteos, especialmente en otoño e invierno (sobre todo los de vaca), ya que generan mucha mucosidad y enfrían. Los menos conflictivos son la mantequilla y el parmesano; los más conflictivos son la leche y los yogures.

En la dieta, es recomendable sustituir la proteína animal por huevos y el calcio por verduras (coliflor, brócoli, berenjena, nabo, apio, escorzonera, remolacha, col china, col rizada, repollo, rábano picante, zanahoria, leche de amapola, sésamo negro, semillas de girasol, sésamo negro, etc.), o bien sustituirlos por infusiones o leches vegetales.

Leche de yegua

La leche de yegua contiene menos sustancias alergénicas que la leche de vaca y es mucho más similar a la leche humana, ya que contiene inmunoglobulinas y lactosa, a diferencia de la leche de vaca. Los chinos ya escribieron sobre sus efectos positivos en el organismo hace tres mil años. La reina egipcia Cleopatra se bañaba en esta leche y también la bebía a diario.

Contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, glicoproteínas, proteínas, albúmina, globulinas e inmunoglobulinas. Previene el envejecimiento prematuro e influye en la capacidad de defensa de las células. Se utiliza en medicina, para la elaboración de kumis (leche fermentada) y en la fabricación de productos cosméticos.

Tiene una naturaleza cálida, nutre la sangre y los fluidos, beneficia al estómago y al bazo, y tiene un sabor dulce.

Leche de vaca

tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra, entra en los meridianos de corazón, pulmón y estómago; el yogur tiene un sabor dulce y una naturaleza fría, entra en los meridianos de pulmón, hígado, estómago e intestino grueso.

Leche de cabra

es de sabor dulce y naturaleza cálida. Entra en los meridianos de pulmón, riñón y estómago. Esta leche genera mucha menos mucosidad en comparación con la leche de vaca.

Leche de oveja

contiene más proteínas, vitamina B2, B6, B12 y una mayor cantidad de enzimas, principalmente amilasa. También es posible utilizarla para sustituir la leche de vaca, ya que genera menos mucosidad.

Leche de camella

Durante muchos siglos, la bebieron principalmente los beduinos precisamente por sus propiedades nutritivas. La leche contiene una gran cantidad de vitamina C, hierro, es rica en proteínas y tiene mucha menos grasa que la leche de vaca.