Se elabora a partir de soja mediante una fermentación lenta y se encuentra más comúnmente en forma de pasta, que se utiliza en la cocina asiática como condimento. Además, constituye la base para la elaboración de sopas. Favorece la digestión, fortalece el cuerpo y es adecuado para problemas cardíacos, enfermedades oncológicas y niveles elevados de colesterol. En el cuerpo, ayuda a eliminar sustancias radiactivas y los efectos del esmog. Tiene un sabor salado y afecta principalmente al bazo y al estómago.

Su naturaleza es neutra y refrescante. Especialmente en el periodo invernal, se añade a las sopas, lo que aumenta el fortalecimiento del cuerpo.