Crece en los subtrópicos y ya se cultivaba en la antigüedad en Grecia, Asia Central, Persia, China y el norte de África. El aceite de almendras tiene un sabor dulce, suave y característico. Contiene un 70% de ácidos grasos insaturados, vitamina E y A.

Se utiliza en la cocina fría. Es adecuado para suavizar el sabor de cremas para untar, sopas, aderezos, marinadas, ensaladas y postres horneados.

Favorecen la función de los pulmones, el intestino grueso y el bazo. Disuelven la mucosidad, hidratan las mucosas de los pulmones y los intestinos, y favorecen la digestión, especialmente en casos de reflujo, y son adecuados para la falta de apetito (leche de almendras). Tienen un sabor dulce y una naturaleza de neutra a cálida.