Se cultivaba ya antes de nuestra era en Oriente Medio, desde donde llegó a Italia y, en algún momento del siglo XVI, se extendió por Europa Central. En nuestro país, comenzó a cultivarse en la región del Elba a mediados del siglo XVIII. Pertenece a las verduras de tipo col, es de fácil digestión, pero lamentablemente provoca flatulencias. Su gran ventaja es que contiene mucho calcio. Es un alimento bajo en calorías.

Tiene un alto contenido de ácido fólico y vitamina B12, que favorecen la hematopoyesis. También es rico en vitamina C, ácido nicotínico y oligoelementos como zinc, cobre, yodo y flúor. Tiene efecto diurético, ayuda en la formación de una mucosa intestinal de calidad, fortalece el sistema inmunológico y favorece la reducción de la presión arterial.

La coliflor tiene una naturaleza de neutra a refrescante y un sabor dulce. Por ello, es muy adecuada para el menú de verano. Para evitar la flatulencia, añada nuez moscada o macis a la coliflor durante la cocción. Humedece los intestinos, nutre los fluidos pulmonares, refresca el calor y es adecuada en casos de estreñimiento.