En China, las gallinas se criaban hace unos 6000 años. Pero originalmente se criaban por motivos religiosos. El pollo doméstico era considerado sagrado en muchas culturas. El Imperio persa incluso los asociaba con un dios. Los esclavos comenzaron a usarlos como alimento y luego este animal se extendió rápidamente por todo el mundo, ya que es poco exigente e independiente. La carne de pollo es parte de muchas dietas.

La carne de pollo contiene principalmente selenio, vitamina B6 y fósforo, así como una gran cantidad de estrógeno.

El pollo tiene una naturaleza cálida y un sabor dulce. Repone la energía y la sangre, calienta el organismo y estimula el apetito. Es adecuado para caldos cuando es necesario fortalecer, calentar y reponer al paciente. No es adecuado en casos de enfermedades de la piel, presión arterial alta y durante la menopausia cuando hay sofocos y en el inicio de un resfriado.