La grasa de coco está compuesta en su mayor parte por ácidos grasos saturados (alrededor del 86%), que el cuerpo humano no almacena en reservas de grasa, sino que los consume de inmediato. Contiene ácido láurico, que aumenta el nivel de colesterol HDL (es decir, el bueno), favorece la inmunidad y la función de la glándula tiroides. Soporta un punto de humo de hasta 200°C.

Al igual que la manteca y la mantequilla, se utiliza no solo en la cocina, sino también en la cosmética. En la cocina es especialmente adecuado para la preparación de platos dulces, a los que aporta un toque especial y un sabor interesante.

Tiene una naturaleza cálida y un sabor dulce. Favorece la hematopoyesis y beneficia al hígado y al bazo.