El café proviene de Etiopía y se utilizaba ya en el siglo I a. C. Los cafetos crecían de forma silvestre y los habitantes probablemente descubrieron sus efectos primero masticando sus frutos. Desde Etiopía, probablemente gracias a los esclavos, llegó a Yemen. Allí también se empezaron a cultivar los primeros cafetos de forma intencionada. Los holandeses extendieron el cultivo del cafeto en sus colonias. El café comenzó a cultivarse en Java, Sumatra y Ceilán. Los holandeses regalaron un cafeto incluso a Luis XIV. Y un cafeto adulto fue enviado posteriormente a Sudamérica, convirtiéndose en los primeros cultivados en esta región.

En nuestro país, el café fue introducido a finales del siglo XVI por Heřman Černín z Chudenic y Kryštof Harant z Polžic a Bezdružic durante un viaje a Constantinopla. Pero el café se popularizó entre nosotros mucho más tarde. No fue hasta principios del siglo XVIII cuando Hatalah de Damasco, llamado Deodatus, comenzó a vender café en Praga. En aquella época era un privilegio de la clase burguesa acomodada. Al principio, repartía el café por la calle y por las casas de los burgueses. Muy pronto fundó la cafetería U Zlatého hada en la calle Karlova. Al principio, el café se vendía en las farmacias, al igual que el azúcar. Debido a su sabor amargo, se consideraba un remedio para el estómago. Y así, pasó algún tiempo antes de que, a través del servicio doméstico, se extendiera gradualmente entre la población y se hiciera accesible también para la gente común.

El café tiene un sabor amargo, es cálido y estimulante. Calienta y reseca mucho. Estimula la energía del corazón y la dirige hacia abajo. El consumo prolongado de grandes cantidades de café debilita el Yang de los riñones. Genera calor en el estómago y no es beneficioso para los pechos y el útero en las mujeres.

El café como manjar es adecuado una vez al día. Si añadimos cardamomo, es menos agresivo para el estómago. Si añadimos azúcar y leche, no reseca tanto, pero sobrecarga mucho la vesícula biliar.

El café no debe beberse nunca en ayunas, en caso de úlceras gástricas, sudoración, problemas de sueño, piel seca, estreñimiento, sensibilidad al frío, durante el climaterio y el embarazo, y en caso de deficiencia de sangre.

El café de cereales calienta el centro y elimina la humedad, reseca los líquidos. Calienta el corazón y el bazo. Sin leche ni azúcar, es adecuado para el bazo enfriado y una gran cantidad de humedad en el cuerpo. Podemos enriquecerlo con cardamomo o canela. No es adecuado en caso de deficiencia y agotamiento de líquidos, fuego de hígado ascendente o estancamiento del mismo.