Proviene de la India, pero también se importaba de Alejandría y Oriente. En la Edad Media se consideraba un medicamento muy caro. Se presenta en varias variedades, pero se utiliza raramente en la cocina. Se emplea en la repostería, la medicina, la charcutería, en la elaboración de aceites esenciales y mezclas de especias, y en la licorería.

El cardamomo es de naturaleza cálida, sabor picante y moviliza y libera estancamientos.