El kale probablemente proviene del Mediterráneo oriental. Gracias a su resistencia al frío, es popular en las partes del norte y oeste de Europa. Se utiliza principalmente en Alemania, Gran Bretaña, Dinamarca y en los países costeros.

Tiene una enorme cantidad de vitamina A, mucho más que el brócoli, los guisantes o el apio. Además, contiene una serie de vitaminas B (excepto B12), vitamina C, E, potasio, calcio, fósforo, magnesio y hierro. También es muy rico en fibra y, gracias a ello, tiene un efecto muy positivo en la flora intestinal. Fortalece las mucosas del cuerpo, reduce el colesterol, protege las células contra los radicales libres y tiene un efecto positivo en las mucosas del cuerpo.

En nuestra cocina no es tan popular porque tiene un sabor amargo después de la cocción, pero si se deja pasar por una helada, podemos usarlo en cualquier lugar donde usemos espinacas o col rizada.

El kale es de naturaleza neutra y tiene un sabor dulce. Beneficia al bazo y al estómago, a los pulmones y al intestino grueso.