Ya era conocida en el año 5000 a. C. en Mesopotamia, más tarde en Egipto, China, Grecia y probablemente también en Europa Central. En Egipto, Grecia y Roma era un ave sagrada y los romanos las criaban incluso como mascotas y excelentes guardianes. Los gansos tuvieron una gran importancia en la Edad Media, cuando eran una fuente de carne barata.

En nuestro país, los gansos se criaban con seguridad desde los siglos XIV y XV, principalmente por su carne y por la manteca de ganso, que después de la manteca de cerdo era una grasa muy importante. El ganso se asaba por San Martín y en Navidad, y las plumas de los gansos checos tenían gran renombre en Europa.

El ganso contiene una gran cantidad de vitamina B2 y B6, y es una fuente enorme de hierro, potasio y fósforo.

El ganso tiene una naturaleza neutra y un sabor dulce. Entra en el meridiano del bazo y los pulmones. Favorece la producción de energía, cura la delgadez, la fatiga y la falta de apetito.