Son un condimento excelente, pero son más difíciles de digerir. En la República Checa, la recolección de setas ha sido muy popular durante siglos y, especialmente en las regiones boscosas, las setas han sido una parte importante de la dieta. No servimos muchas a la vez, las cortamos en rodajas finas y siempre las rociamos con zumo de limón o vinagre de vino o de manzana.

Las setas tienen valiosas sustancias aromáticas, por lo que es recomendable cocinarlas en agua fría para obtener la mayor cantidad posible en el plato. Además de los clásicos revueltos o filetes de setas, las setas se añaden a la pasta, a la cebada, y se preparan con ellas sabrosos guisos, setas agrias o rellenos.