Una hierba cuya tierra natal es el Mediterráneo. Se sabe que ya se utilizaba en el siglo I d. C. para la elaboración de mostaza. Llegó a Europa Central gracias a los colonos romanos. Como especia, la semilla de mostaza blanca se utiliza en el encurtido de pepinos, la conservación de pescado y en salsas y mezclas de especias. Pero, sobre todo, la semilla de mostaza blanca y negra se utiliza para la elaboración de mostaza.

En medicina se ha utilizado desde la antigüedad; se preparaba harina a partir de ella, con la que se hacía una masa que servía como cataplasma para los dolores reumáticos.

La mostaza es de naturaleza cálida y sabor picante, libera estancamientos y moviliza.

La mostaza como condimento

Es un producto para condimentar, una pasta de color amarillo o amarillo parduzco que se elabora a partir de semillas de mostaza molidas mezcladas con agua, vinagre, sal, especias y aceite. A veces se colorea con cúrcuma. Por lo general, se conserva con ácido benzoico.

Probablemente fueron los antiguos griegos y romanos los primeros en utilizarla con la carne. Diluían las semillas de mostaza molidas en mosto de vino. Otras menciones sobre la mostaza se pueden encontrar alrededor del año 800 d. C. en la corte imperial de Carlomagno.

La mostaza es de sabor agridulce y naturaleza refrescante. Beneficia la digestión y el hígado. Gracias a los diferentes tipos de mostaza, el sabor puede variar.