Desde hace siglos sirve a las personas no solo como especia, sino también para fortalecer la vista. Ya lo conocían en la antigüedad los egipcios, chinos, indios, árabes, griegos y romanos.

Se utiliza para preparar verduras, como ingrediente en productos de panadería, y en la cocina francesa e italiana también para condimentar sopas, salsas, pescados y carnes.

En medicina se utiliza como componente de medicamentos para el estómago, y en la medicina popular se usaba para la flatulencia y los problemas digestivos.

El hinojo tiene una naturaleza cálida y un sabor dulce. Favorece el funcionamiento del bazo y del estómago.