Su hogar se encuentra en Rusia y Asia Central, pero hoy en día podemos encontrarlo en todos los países europeos. Desde los tiempos de Plinio, se llevaba una ramita de estragón en la ropa, lo que protegía al dueño de las mordeduras de serpiente.

Los brotes jóvenes y frescos son aromáticos y picantes, y se utilizan tanto frescos como secos. Lo mejor es cosecharlos entre mayo y julio. Es más apreciado en Francia, donde es una parte integral de su cocina refinada. Se utiliza en salsas, sopas, en la preparación de ensaladas, mayonesas, adobos, en el encurtido de pepinos, tomates, en la elaboración de mostaza y vinagre de estragón.

En medicina, se utiliza para estimular la secreción de jugos gástricos. El aceite esencial de estragón se utiliza en perfumería.

El estragón seco es de naturaleza cálida y sabor picante. El estragón fresco es de naturaleza refrescante y sabor dulce. Beneficia al bazo y al estómago.