Proviene de Italia, donde a finales del siglo XVII y principios del XVIII fue cultivada a partir de la calabaza americana y su cultivo se extendió por toda Europa. Contiene un 91% de agua, una gran cantidad de caroteno y magnesio. Activa el metabolismo celular, favorece la actividad cerebral, fortalece los músculos y el corazón, ayuda a eliminar los residuos y ácidos del cuerpo, es adecuada para la atonía intestinal y el estreñimiento, y fortalece las mucosas.

Se utiliza de miles de formas en sopas, tortitas de patata, como guarnición, podemos rellenarla, elaborar dulces con ella o añadirla a ensaladas.

Tiene un sabor dulce y una naturaleza refrescante. Favorece el drenaje, beneficia la transformación de los alimentos, apoya la actividad del bazo y del páncreas, y repone los líquidos. Es excelente para las dietas de adelgazamiento.