Proviene del Mediterráneo. Los primeros registros sobre la remolacha roja tienen unos 3000 años de antigüedad y provienen de Babilonia. Sin embargo, también la conocían en la antigua Roma, donde la utilizaban ampliamente no solo como alimento, sino sobre todo como medicina.

Es una verdura muy valiosa que contiene grandes cantidades de sodio, potasio, calcio, magnesio, rubidio y cesio. En cuanto a las vitaminas, contiene principalmente vitamina C y vitaminas del grupo B, y contiene betaína, que previene la arteriosclerosis y favorece la función hepática.

La remolacha roja joven cocida solo necesita un poco de sal, unas gotas de limón y mantequilla. Para el consumo, se utiliza principalmente la parte de la raíz subterránea, pero también se pueden consumir las hojas verdes, que solían servirse estofadas o cocidas.

La remolacha roja es diurética, elimina la sal del cuerpo, estimula la función estomacal y la producción de bilis. Favorece el crecimiento celular y repara sus núcleos. Activa la formación de glóbulos rojos, elimina las sustancias tóxicas de los intestinos y ayuda contra el estreñimiento. Aporta elasticidad y brillo a la piel, el cabello y las uñas. Neutraliza y, al mismo tiempo, elimina las sustancias tóxicas.

Tiene un sabor dulce y una naturaleza de neutra a fría.