El saúco negro tiene su hogar en Europa, pero también se encuentra en Asia a través del Cáucaso y en los alrededores del mar Caspio.

Las bayas de saúco se han utilizado ampliamente entre nosotros no solo en la cocina, sino también para el tratamiento de algunas enfermedades. El té de flores secas disuelve la mucosidad, favorece la sudoración y es diurético.

El té frío es excelente para los problemas estomacales. Los frutos se utilizaban para las migrañas y las enfermedades nerviosas. También se conservaban, se hacía zumo o mermelada con ellos.

Las bayas de saúco tienen un sabor ácido y una naturaleza refrescante.