Los faisanes y las perdices provienen del Cáucaso. Además de ellos, aquí se cazan patos salvajes que viven cerca de pantanos y estanques. Estas aves silvestres deben dejarse reposar. Saben mejor asadas, mechadas o envueltas en tocino, al igual que el resto de la caza.

Carne adecuada en caso de menstruación débil o irregular, especialmente en mujeres frioleras.

Tienen un sabor dulce y ácido, una naturaleza cálida y nutren la sangre, favoreciendo la energía.