El bambú proviene de regiones de Asia, África y América. El bambú es muy resistente y se utiliza no solo en la cocina, sino también para la fabricación de muebles. Para su preparación culinaria se recolecta durante un periodo muy corto, ya que se vuelve leñoso muy rápidamente. Los brotes de bambú contienen muchas proteínas pero poca grasa. Se conserva en salmuera, donde se encuentra el ácido silícico, el llamado azúcar de bambú, que se utiliza en el tratamiento del asma. Las raíces de bambú son muy utilizadas en Asia para el tratamiento del cáncer.

Tienen un sabor dulce y una naturaleza fría. Entran en los meridianos del estómago y los pulmones. Es un excelente diurético natural, limpia el calor en el estómago, beneficia las úlceras gástricas y duodenales, y limpia la flema amarilla durante los resfriados. Favorecen la evacuación.