En la antigüedad se utilizaba para fortalecer el estómago. Proviene de Groenlandia, Islandia y Escandinavia. En estos países se utiliza como verdura y llegó a Europa y Asia en el siglo XIV. Los frutos maduros, los tallos y las hojas se utilizan como condimento en sopas, salsas y ensaladas. La raíz aromática se utiliza especialmente para la elaboración de licores o como ingrediente en perfumes. Las hojas de angélica también se utilizaban como tinte amarillo natural.

Tiene un sabor agridulce y favorece el funcionamiento del estómago y la vesícula biliar, es de naturaleza cálida.