La anchoa común vive en las aguas del Atlántico, el Mediterráneo y el mar Negro. Se conservan en aceite.
La conocemos como anchoas en conserva, pasta de anchoa o filetes. En la cocina checa, se encuentra en las recetas de M. D. Rettigová, donde la anchoa o la pasta de anchoa se utilizaban abundantemente como condimento.
Tienen un sabor dulce y salado y una naturaleza neutra. Favorecen la formación de sangre y energía y apoyan la formación de Yang, es decir, calientan. No son adecuadas en caso de enfermedades de la piel.
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