Nos gustaría señalar que la información que figura a continuación es la opinión personal del Sr. Milan Schirlo, quien es terapeuta y defensor de la medicina tradicional china y de un estilo de vida saludable. El Sr. Schirlo no promociona con esto ningún producto específico ni fabricante de complementos alimenticios. Asimismo, el artículo no está relacionado con la venta de ningún producto. La información se presenta con el objetivo de difundir conocimientos de dominio público, conclusiones de estudios especializados, educación y hallazgos propios relacionados con los hongos vitales y un estilo de vida saludable.
Por razones legislativas, no puedo proporcionar cierta información. Por lo tanto, el texto falta en algunos puntos. Estoy trabajando en su republicación. Gracias por su comprensión.
Latín: Lentinula edodes
Checo: houževnatec jedlý
Chino: Xiang Gu (hongo fragante)
Japonés: Shiitake (hongo del roble)
El Shiitake (Lentinula edodes, houževnatec jedlý, "la reina de los hongos", XiangGu /hongo fragante/) es un hongo poliporo que se alimenta de madera, lo que significa que el hongo utiliza la madera sobre la que crece como fuente de nutrientes para su crecimiento. El Shiitake se puede encontrar en árboles dañados, troncos, tocones y ramas caídas, principalmente de árboles de hoja caduca. También es posible cultivar el hongo en troncos. El Shiitake es un hongo de tamaño mediano que tiene un sombrero de color marrón claro a oscuro, cubierto de escamas. Este sombrero tiene un diámetro de 5 a 12 centímetros y se asienta sobre un tallo de 3 a 5 centímetros de altura. El Shiitake se utiliza ampliamente en la cocina. Su pulpa es firme y fácil de trabajar. Además, el hongo tiene un sabor fuerte y distintivo, lo mismo se aplica a su aroma.
Especialmente en Asia, el hongo es muy popular y se cultiva a gran escala desde aproximadamente el año 1000 d.C. Sin embargo, en Asia, el Shiitake no es solo un alimento, sino también un remedio. China y Japón tienen milenios de experiencia con él. En Japón existen escritos que datan del año 199 d.C. que describen el uso del Shiitake para tratar enfermedades. La tribu Kyusuyo trajo el Shiitake al emperador japonés como regalo. El Shiitake también está bien descrito en los herbarios chinos y allí se le denomina el elixir de la vida. Muchos textos en los que se menciona el Shiitake provienen del período comprendido entre 960 y 1127, cuando la dinastía Sung estaba en el poder. Estos textos provienen de la pluma de Wu San Kwung. Fue precisamente en esta época cuando se empezó a cultivar el Shiitake. Wang Cheng analizó profundamente el cultivo del Shiitake en un texto de 1313.
Aunque el Shiitake es conocido por la población asiática desde hace miles de años, para el mundo científico fue descrito y clasificado por primera vez en el sistema vegetal en 1877 por M. J. Berkeley. En aquel entonces, el Shiitake recibió el nombre de Agaricus edodes. No fue hasta 1976 cuando fue renombrado gracias a D. Pegler, quien lo reclasificó en el género Lentinula.
Las sustancias contenidas en el Shiitake están siendo investigadas ahora en detalle. Una atención especial atrae el polisacárido lentinan, que, entre otros lugares, se utiliza en Japón como parte de la terapia adyuvante del cáncer.
Naturaleza (Si Qi): neutra
Sabor (Wu Wei): dulce
Tropismo (Gui Jing): estómago, bazo, pulmones
1, Regulación del sistema inmunológico
2, Tos
3, Fortalece el bazo y el centro
4, Síndrome metabólico
5, Como apoyo en el tratamiento del cáncer
6, Problemas de la piel
Se utiliza en problemas de la piel, por ejemplo, son:
7, Artrosis
8, Osteoporosis
9, Enfermedades reumatoide
10, Problemas cardiovasculares
11, Protege el hígado
12, Placa dental
13, Reduce el nivel de homocisteína
a, Hongos en forma de extractos (forma de uso recomendada)
Si toma hongos en forma de extractos al 30%, recomiendo:
Uso preventivo
En problemas de salud más leves
En problemas de salud más graves
b, Hongos en tintura
c, Hongos en forma de polvo (powder, biomasa)
d, Hongos secos
Los hongos están formados en gran parte por agua. El Shiitake no es una excepción. Hasta el 90% de su peso es agua. Sin embargo, la materia seca restante está llena de sustancias biológicamente activas, entre las que predominan los carbohidratos, proteínas, sustancias que son portadoras de aroma y sabor, por ejemplo, sustancias con azufre, cetonas, y para el Shiitake, o mejor dicho, su aroma, es típico el compuesto 1,2,3,5,6-pentatiepano.
Los hongos son ricos en componentes de azúcar. Los principales son los polisacáridos, entre los que también se incluyen los beta glucanos y la fibra insoluble. Los primeros mencionados tienen muchos efectos biológicos, de los cuales el más importante es la estimulación del sistema inmunológico, además reducen el estrés oxidativo y actúan contra los tumores. En el Shiitake hay glucanos ramificados en las posiciones 4 y 6, es decir, (1-4)-, (1-6)-beta-D-glucanos. Los beta glucanos típicos del Shiitake son los lentinanos, se trata de polisacáridos que se obtienen de las paredes celulares de los hongos maduros. Los lentinanos tienen glucosa unida en la cadena central principal, y esto en las posiciones (1-3) o (1-6). Al igual que otros beta glucanos, los lentinanos son solubles en agua, pueden absorberse desde el intestino a la sangre, y esto también gracias a que llegan al intestino, ya que resisten el ambiente ácido en el estómago e incluso el alcalino.
Además de estos polisacáridos absorbibles, en el Shiitake también hay no absorbibles, es decir, fibra bruta, que sirve como fuente de energía para las bacterias intestinales simbióticas.
En el Shiitake también hay sustancias que están formadas por azúcar y péptidos, se trata principalmente de KS-2, alfa manano péptido. Este se puede obtener del micelio del Shiitake y actúa contra los tumores.
Además de sustancias de alto peso molecular, en el Shiitake están presentes azúcares individuales, es decir, monosacáridos. Principalmente son trehalosa, manitol, manosa, arabinol y glicerol.
Al igual que con el Maitake, también del Shiitake se producen extractos estandarizados, bajo los nombres LEM y LAP (EP3). Se trata de extractos ricos en glicoproteínas (compuestos de grasas y proteínas), polisacáridos, proteínas y sustancias fenólicas. El LEM además está enriquecido con compuestos derivados de ácidos nucleicos, vitaminas B y D. Estos extractos tienen efectos inmunoestimulantes, antimicrobianos y antitumorales.
Además de carbohidratos, el Shiitake contiene aminoácidos, péptidos y proteínas.
El Shiitake contiene todo el espectro de aminoácidos. Podemos encontrar en él tanto aminoácidos no esenciales, que nuestro organismo puede crear, como esenciales, que no puede crear y depende de la ingesta a través de los alimentos. En el Shiitake se encuentran en las concentraciones más altas estos aminoácidos:
En menor cantidad luego contiene también:
Las proteínas están representadas en el Shiitake por varios tipos de enzimas que descomponen la materia leñosa, de la cual el hongo obtiene nutrientes. Se trata, por ejemplo, de glucosidasas, xilasas, amilasas, celulasas, proteinasas...
Un componente importante es el péptido Latcripin-7A (LP-7A). Este péptido actúa contra los tumores y como antioxidante.
En el Shiitake no faltan ni los ácidos grasos, es decir, representantes de las grasas. Es importante que casi el 80% de todos los ácidos grasos estén formados por ácidos grasos insaturados, es decir, aquellos que son beneficiosos para nuestra salud. Se trata, por ejemplo, de
De los ácidos grasos saturados luego podemos mencionar, por ejemplo, el ácido palmítico y esteárico.
El Shiitake contiene una gran variedad de minerales y oligoelementos. Su cantidad a menudo está influenciada por el lugar donde crece el hongo. Comúnmente el hongo contiene:
Las vitaminas en el Shiitake están representadas principalmente por vitaminas del grupo B, incluyendo la vitamina B12, beta caroteno y vitamina E. Además, en el Shiitake hay ergosterol, es decir, vitamina D2.
Se trata de metabolitos secundarios en el hongo. El representante más destacado es el octa-2,3-diene-5,7-diyne-1-ol, es decir: lentinamicina.
Lentionina (1,2,3,5,6-pentatiepano), que le da al Shiitake su aroma junto con
1,2,4,6-tetratiepano y 1,2,3,4,5,6-hexatiepano. Estas sustancias también tienen efectos antibióticos.
La lovastatina es una sustancia que puede reducir la actividad de la hidroximetilglutaril CoA reductasa (HMGCoA), que está involucrada en la síntesis del colesterol. Su bloqueo puede reducir los valores de colesterol en la sangre.
Los fenoles tienen marcados efectos antimicrobianos, antitumorales y antioxidantes. En el Shiitake están, por ejemplo,
Un componente importante del Shiitake son también los alcaloides de purina:
Estos componentes reducen la actividad de la S-adenosil-L-homocisteína hidrolasa. Esto significa que los alcaloides de purina pueden limitar la formación de homocisteína. Además, influyen en la actividad de la enzima convertidora de angiotensina, gracias a lo cual pueden reducir la presión arterial.
Cuando describimos la composición del Shiitake, no podemos olvidar el licopeno. Se trata de una sustancia que tiene un carácter tetraterpenoide. Es conocida principalmente por los tomates, se trata de un carotenoide, es decir, un pigmento amarillo/rojo. Sabemos que puede reducir el estrés oxidativo. El organismo puede utilizarlo si el alimento pasa por una temperatura más alta y se añade grasa.
De los compuestos descritos anteriormente, es probablemente claro que el Shiitake tiene muchos efectos, puede ayudar con muchos problemas.
El sistema inmunológico nos protege contra el peligro desde fuera y desde dentro (patógenos, células tumorales). Está cargado diariamente y debe enfrentar nuevos y nuevos desafíos, lo que también puede debilitarlo, o alterar sus funciones. El sistema inmunológico puede funcionar también "mal", puede reaccionar a estímulos no peligrosos, es decir, por ejemplo, alérgenos, o incluso a proteínas propias, cuando se desarrolla una inflamación autoinmune.
El Shiitake puede armonizar el sistema inmunológico, de tal manera que pueda enfrentar el peligro y al mismo tiempo no amenazarnos.
Los componentes que actúan sobre el sistema inmunológico son principalmente polisacáridos, beta glucanos. Estos saben estimular las células inmunológicas y aumentar así la respuesta inmunológica. Si los polisacáridos se añadieron directamente a las células inmunológicas, se descubrió que aumenta la producción de sustancias que estimulan el sistema inmunológico, es decir, se producen, por ejemplo, IL-1, IL-6, TNF alfa, interferón gamma. Si los científicos activaron células capaces de absorber material extraño, o estructuras propias dañadas, se produjo un aumento de esta capacidad, es decir, fagocitosis. Entre las células fagocitantes se incluyen, por ejemplo, células dendríticas, macrófagos, neutrófilos... Además del aumento de la fagocitosis, también mejora la capacidad de eliminar el material absorbido, incluso bacterias, viriones... El material absorbido se descompone en partes pequeñas, proteínas, péptidos, que luego la célula fagocitante expone en su superficie para advertir a otras células inmunológicas sobre la presencia de peligro. Se activan así los linfocitos T (CD4+), que pueden activar los linfocitos B, que son responsables de la formación de anticuerpos. Sin embargo, también se activan los linfocitos T (CD8+), que tienen una función citotóxica, destruyen células dañadas, tumorales o infectadas. También se logró descubrir que el Shiitake estimula otras células asesinas naturales, es decir, NK, estas tienen una función similar a los linfocitos T CD8.
Se han realizado muchos estudios con animales, donde se confirmó que el Shiitake aumenta la inmunidad. Mencionaremos uno interesante. Los autores investigaron si los polisacáridos del Shiitake junto con otras sustancias naturales, por ejemplo, el jengibre, aumentan la respuesta defensiva después de la administración de una vacuna inactivada contra la gripe. Las vacunas se administran para inducir una reacción lo suficientemente fuerte, al menos como después de haber pasado la infección. Los autores intentaron estimular la inmunidad con Shiitake antes de la vacunación para que luego reaccionara mejor a la vacunación. En los ratones que recibieron un preparado natural antes de la vacunación, se produjo una mayor producción de anticuerpos IgG e IgG2. Luego, los ratones fueron expuestos al virus de la gripe. Los ratones que fueron vacunados + recibieron un preparado con Shiitake resistieron muy bien la infección.
Existen también estudios que se realizaron con voluntarios. Uno trabajó con 80 personas, que se dividieron en 2 grupos. 40 recibieron Shiitake y 40 un preparado ineficaz. Después de 8 semanas se evaluaron los resultados y se mostró que en las personas con Shiitake se produjo un aumento de la actividad de las células NK y la formación del importante interferón gamma.
En otro estudio hubo 52 voluntarios, de 21 a 41 años, a quienes se les administró Shiitake, ya sea 5 o 10 gramos de Shiitake por día. Los voluntarios tomaron el hongo durante 4 semanas. Luego se realizaron análisis de sangre, que demostraron que el consumo de Shiitake estaba asociado con un aumento en el número de linfocitos T γδ y la concentración de muchas citoquinas, por ejemplo, IL-4, IL-10 e incluso TNF-α e IL-1α. También fue interesante que aumentó la concentración de anticuerpos IgA en la saliva, y por el contrario, disminuyó el valor del marcador de inflamación CRP.
Ahora hemos hablado sobre el fortalecimiento de la respuesta inmunológica. Sin embargo, a veces es necesario moderar la respuesta inmunológica, y esto en el caso de alergias y reacciones autoinmunes. Se desarrolla una inflamación dañina que destruye gradualmente el organismo.
Los científicos observaron si el Shiitake puede ayudar en el caso de la enfermedad de Crohn. Se trata de una inflamación en el tracto digestivo. Aparecen dificultades digestivas, diarreas, incluso sangrientas, pérdida de peso, puede llegar incluso a la perforación del intestino, formación de fístulas, etc. Los pacientes son tratados con medicamentos que suprimen la inmunidad, a veces es necesario eliminar la parte afectada del intestino quirúrgicamente. A una parte de los ratones con enfermedad de Crohn se les administró Shiitake y a una parte no. Los ratones con Shiitake tenían un peso mayor, se redujo el número de deposiciones. Los ratones estaban en mucho mejor estado.
Además de las inflamaciones autoinmunes, el Shiitake también sabe moderar las inflamaciones alérgicas. Los científicos probaron los efectos del Shiitake en la dermatitis atópica en ratones. Estos tenían una forma aguda, es decir, con inflamación, enrojecimiento y se formaban ampollas. La erupción picaba, la piel estaba hinchada, etc. En las muestras de piel de los focos había una gran cantidad de células inmunológicas, se acumulaban más las células cebadas y granulocitos. La administración de Shiitake condujo a una reducción del alcance de la piel afectada, los síntomas de la dermatitis se atenuaron. En las muestras de piel había muchas menos células inmunológicas y en la sangre disminuyó el valor de los anticuerpos IgE, que aumentan en las alergias. También disminuyeron los valores de citoquinas que aumentan la inflamación.
Por lo tanto, el Shiitake puede armonizar el sistema inmunológico, no solo estimularlo o solo suprimirlo.
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Las enfermedades tumorales son cada vez más frecuentes en la población. Esto se debe a nuestro estilo de vida, al hecho de que vivimos más años, etc. El tratamiento del cáncer es hoy mucho más exitoso, pero aun así muchas personas sucumben a enfermedades tumorales. Se buscan formas de ayudar a los pacientes y cargarlos lo menos posible con el tratamiento.
El Shiitake también podría ayudar.
Se han realizado muchos estudios que confirmaron la eficacia del Shiitake
Con mayor frecuencia se realizan experimentos directamente en células tumorales. Se crean cultivos celulares en los que las células tumorales prosperan, y luego se añade Shiitake y se observa cómo reaccionan las células. El efecto positivo del Shiitake se confirmó en células de cáncer de colon, mama, hígado, sarcomas, etc. Estas células en presencia de Shiitake dejaron de multiplicarse, e incluso comenzaron a morir, porque el Shiitake desencadena en la célula procesos que conducen a la apoptosis (muerte celular). Es interesante que la misma concentración de hongo que mata las células tumorales es completamente inofensiva para las células sanas. Esto se debe a que las células tumorales tienen un metabolismo completamente diferente.
También se realizaron estudios en animales a los que se les induce o implementa un tumor. Una parte de los animales recibe Shiitake y una parte no. Y se compara el estado de los animales de ambos grupos. Mencionaremos un estudio con sarcoma en ratones. El sarcoma es un cáncer muy difícil de tratar. Una parte de los ratones recibió de 1 a 5 mg de hongo. El crecimiento de los tumores en los ratones que fueron tratados con Shiitake se redujo en un 97,5%. Además, en 6 de cada 10 ratones se produjo la eliminación total del tumor.
Otro punto positivo del Shiitake es también que fortalece el efecto de la quimioterapia. Esto significa que si se añade Shiitake, es posible reducir la dosis del quimioterapéutico manteniendo el mismo efecto. Esto se demostró en células de cáncer de hígado que fueron expuestas a 5-fluorouracilo.
Con el Shiitake también se realizaron estudios clínicos. En uno hubo 8 pacientes con cáncer de estómago y colon. Estos fueron tratados con quimioterapia. En el primer ciclo de quimioterapia recibieron solo quimioterapéuticos, en la segunda ronda se les añadió Shiitake a los quimioterapéuticos y los pacientes describieron cómo se sentían durante estos dos ciclos. Indicaron que durante el segundo ciclo se sentían mejor. Tenían menos efectos secundarios. Los análisis de sangre revelaron que gracias al Shiitake no se produjo una supresión tan masiva del sistema inmunológico.
En otro estudio hubo 10 pacientes en inmunoterapia, que recibieron durante 4 semanas 1.800 mg/día de LEM. En estos pacientes se produjo un aumento de la concentración de interferón gamma y también describieron una mejora del estado.
En un meta-análisis, que incluyó los resultados de varios estudios, hubo 650 pacientes, también aquí se mostró que la adición de lentinanos al tratamiento tuvo un efecto positivo y prolongó la duración de la supervivencia de los pacientes incluso con cáncer de estómago avanzado.
Se logró un buen resultado también en un estudio clínico en pacientes con carcinoma de próstata avanzado. 69 pacientes pasaron por quimioterapia y 33 recibieron también lentinanos. En los pacientes con lentinanos se prolongó el tiempo de supervivencia. Mientras que los pacientes sin Shiitake vivían 35 meses, los pacientes con Shiitake 48.
Como último mencionaremos el meta-análisis de pacientes con cáncer de pulmón. Este evaluó los datos de 12 estudios, en los que hubo 458 pacientes con quimioterapia + lentinanos y 492 pacientes solo con quimioterapia. Nuevamente, los pacientes con lentinanos estaban mejor que los que no los tenían. Se redujo el impacto indeseable de la quimioterapia, por ejemplo, el daño al sistema intestinal en más del 50%, la supresión de la función del sistema inmunológico fue aproximadamente un 35% menor, etc.
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Nuestro entorno está lleno de patógenos, virus, bacterias, parásitos y hongos, que nos atacan día tras día y el sistema inmunológico repele sus ataques. Ni siquiera notamos que hemos estado en contacto con un patógeno. Sin embargo, a veces el patógeno gana por un tiempo y aparece una enfermedad infecciosa. No sabemos cómo tratar la mayoría de las infecciones virales, solo atenuamos los síntomas. Las infecciones bacterianas se pueden resolver con antibióticos, pero el problema es que aumenta la resistencia de las bacterias, al igual que en los parásitos y hongos.
El Shiitake contiene sustancias que pueden ayudarnos a lidiar con las infecciones. Y esto mediante dos mecanismos. Uno de ellos es el fortalecimiento del sistema inmunológico, el otro es la acción tóxica directa sobre los patógenos.
El Shiitake es muy fuerte contra las bacterias, y esto también gracias a la lentinamicina, que tiene efectos antibióticos. Estos se prueban directamente en bacterias. Las colonias bacterianas se dejan crecer, las bacterias se multiplican, luego se añade Shiitake o componentes individuales de él y se observa cómo actuará sobre las bacterias. El Shiitake limita la multiplicación de muchos tipos de bacterias y mata una gran cantidad, por ejemplo, el estafilococo áureo, estreptococos, salmonelas. El Shiitake también se prueba en modelos animales, cuando, por ejemplo, los ratones se infectan con bacterias. En un estudio, los ratones fueron infectados con tifus. Una parte de los ratones recibió Shiitake, una parte no. Los ratones que no recibieron Shiitake morían más, sucumbieron a la infección. El Shiitake también se probó en peces que fueron infectados con la bacteria mortal para ellos Lactococcus garvieae. Si los peces eran alimentados con Shiitake, la mortalidad de los peces infectados disminuía, y además muchos peces ni siquiera se infectaban.
Un estudio interesante también se realizó con beta glucanos del Shiitake, que se utilizaron para el tratamiento de ratas infectadas con una bacteria resistente a los antibióticos que causa neumonía, es decir, Klebsiella pneumoniae. Las ratas infectadas que recibían lentinanos estaban en mejor estado, no se desarrolló una neumonía aguda, no se produjo sepsis.
Vale la pena mencionar también que el Shiitake puede librar de infecciones bacterianas también a las plantas. Mata las bacterias que atacan a los tomates, es decir, Xanthomonas campestris. Esta infección se manifiesta en los tomates como manchas negras en los frutos y hojas.
El Shiitake también puede lidiar con infecciones virales. Se demostró la eficacia contra el virus de la poliomielitis, es decir, polio, también contra el virus del VIH y virus herpéticos. Puede ayudar también con la hepatitis B. En un estudio clínico, el Shiitake se administró a 40 pacientes con hepatitis B crónica. En 17 pacientes disminuyó la replicación (multiplicación) del virus y en todos se produjo una mejora del estado del hígado.
El Shiitake también se puede utilizar contra levaduras y mohos. Puede lidiar, por ejemplo, con Candida albicans o con aspergilos. Se muestra que también es adecuado el uso del Shiitake en combinación con antimicóticos, es decir, con anfotericina, aumenta la eficacia.
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La época actual está asociada con una mayor ingesta de energía y una reducción del movimiento. Muchas personas sufren de sobrepeso u obesidad, lo que está asociado con un aumento de la concentración de grasas en la sangre. Las grasas sobrantes se almacenan en el tejido adiposo, el hígado, pero también en las paredes de los vasos sanguíneos. Esto conduce al desarrollo de inflamación y remodelación de la pared vascular, es decir, se desarrolla aterosclerosis. Esta está asociada con un aumento de la presión arterial, empeoramiento del flujo sanguíneo a través de los vasos, formación de tapones sanguíneos, daño al corazón, infartos, etc. Por lo tanto, es importante conocer el nivel de grasas en la sangre y, en caso de aumento, reducirlas.
El Shiitake puede ayudar con este problema. Un papel importante lo juega la sustancia eritadenina. Su efecto se basa en que acelera la eliminación del colesterol tanto de la sangre como del organismo. También puede limitar la síntesis de colesterol. En un experimento con ratas con colesterol alto, la administración de eritadenina condujo a una reducción del 25% del colesterol.
Además de esta sustancia, la fibra bruta también apoya la reducción de grasas, que une las grasas en el intestino y se excreta en las heces. El efecto reductor del colesterol también se demostró en los beta glucanos.
Los resultados de otros estudios en animales demostraron que, a pesar de la administración de una dieta alta en grasas, el Shiitake reduce los valores de colesterol total, colesterol LDL malo y triglicéridos, además aumenta los valores de colesterol HDL bueno.
El Shiitake también se probó en estudios con voluntarios, a quienes se les administró durante 7 días hongo fresco, 90 gramos. Los voluntarios no siguieron nada más. Se produjo en ellos una reducción de la concentración de grasas en un 12%.
La reducción de los niveles de grasas en el organismo es beneficiosa para el sistema cardiovascular. En experimentos con conejos, que tenían una dieta alta en grasas y se produjo daño a los vasos, la administración de Shiitake condujo a una reducción de las grasas y a una disminución de las placas ateroscleróticas en los vasos. En los ratones, que fueron alimentados con una dieta alta en grasas y en los que se produce fácilmente la formación de aterosclerosis, el Shiitake con portobello redujo la formación de lesiones en la aorta en un 86%, al igual que el daño a las válvulas.
El Shiitake también reduce la presión arterial, al suprimir la función de la enzima convertidora de angiotensina, al igual que los medicamentos que se esconden bajo la abreviatura de inhibidores de la ECA.
Dian Handayani, Barbara J. Meyer, Jiezhong Chen, Simon H. J. Brown, Todd W. Mitchell, and Xu-Feng Huang. A High-Dose Shiitake Mushroom Increases Hepatic Accumulation of Triacylglycerol in Rats Fed a High-Fat Diet: Underlying Mechanism. Nutrients. 2014; 6(2): 650–662.
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La diabetes es una enfermedad bastante insidiosa, si una persona no entra en un estado agudo, es decir, shock/coma hipo o hiperglucémico, a menudo no sospecha que sufre de diabetes. Especialmente si se trata de diabetes tipo II, que ocurre con mayor frecuencia en personas mayores y obesas. Sin embargo, el valor elevado de azúcar en la sangre daña los vasos sanguíneos, los nervios, los órganos, por ejemplo, la retina, los riñones, pero también el sistema inmunológico. Y esto se manifiesta solo después de años. En la diabetes tipo II no se trata solo de que hay una producción reducida o nula de insulina, sino también de que las células no reaccionan a la insulina y se comportan como si faltara en el cuerpo, es decir, está presente la resistencia a la insulina.
En experimentos con animales diabéticos se demostró que la administración de Shiitake reduce el valor del azúcar en la sangre. También reduce los valores de hemoglobina glucosilada. Si el nivel de azúcar en la sangre está elevado a largo plazo, se une a este pigmento sanguíneo. Además, también disminuyó la inflamación en el páncreas y aumentó la producción de insulina. En algunos estudios, la glucemia disminuyó gracias al Shiitake hasta en un 25%.
Yamac, M.; Kanbak, G.; Zeytinoglu, M.; Bayramoglu, G.; Senturk, H.; Uyanoglu, M. Hypoglycemic effect of Lentinus strigosus (Schwein.) Fr. crude exopolysaccharide in streptozotocin-induced diabetic rats. J. Med. Food, 2008, 11(3), 513-517.
Los radicales libres, si se forman en el cuerpo en exceso, causan estrés oxidativo. Los radicales libres reaccionan con las grasas en las membranas e incluso con el ADN, esto conduce al daño celular, aceleración de los procesos degenerativos, inflamaciones crónicas, pero también a un aumento del riesgo de formación de cánceres. Los radicales libres se forman incluso durante los procesos fisiológicos, por ejemplo, el metabolismo de nutrientes, pero si el organismo está expuesto al estrés, toxinas, sustancias nocivas, la formación de radicales libres aumenta y supera los mecanismos compensatorios. El organismo contiene antioxidantes y enzimas que eliminan los radicales libres.
El Shiitake contiene muchos componentes que actúan como antioxidantes, por ejemplo, polisacáridos, fenoles, vitaminas...
Los estudios con soluciones e incluso en animales demostraron que el Shiitake neutraliza con mucho éxito los radicales libres, y reduce así el estrés oxidativo. Es por tanto una prevención de muchas enfermedades, incluido el cáncer.
Ana Carolina da Silva, Neuza Jorga. Antioxidant properties of lentinus edodes and agaricus blazei extrakt.
Journal of Food Quality. 12/2011; 34(6).Finimundy TC, Gambato G, Fontana R, Camassola M, Salvador M, Moura S, Hess J, Henriques JA, Dillon AJ, Roesch-Ely M. Aqueous extracts of Lentinula edodes and Pleurotus sajor-caju exhibit high antioxidant capability and promising in vitro antitumor activity. Nutr Res. 2013;33(1):76-84.
Ming-Tsung Yen, Yu-Hsiu Tseng, Ruei-Chian Li, Jeng-Leun Mau. Antioxidant properties of fungal chitosan from shiitake stipes. LWT 40 (2007) 255–261.
El hígado es un órgano muy cargado, que aunque tiene grandes capacidades regenerativas, aun así es posible dañarlo. El hígado cumple muchas funciones, por lo que su daño se manifiesta en una reducción significativa de la salud. Son dañados por medicamentos, toxinas, alcohol, hepatitis virales, inflamaciones autoinmunes, almacenamiento de grasas, etc.
Muchos mecanismos que protegen el hígado los mencionamos ya anteriormente.
El Shiitake puede ayudar si el hígado está afectado por hepatitis virales. Limita la multiplicación de virus y apoya la regeneración.
El Shiitake reduce las inflamaciones, actúa antiinflamatoriamente, por lo que puede moderar las inflamaciones autoinmunes del hígado.
Gracias a la reducción de grasas en la sangre, protege el hígado contra el depósito de grasas y la formación de hepatoesteatosis, es decir, hígado graso.
Para no hablar solo abstractamente, mencionaremos también estudios. En uno, los ratones fueron expuestos a la acción de una sustancia tóxica. A una parte se le administró Shiitake, a una parte nada. Los ratones con Shiitake tenían el hígado mucho menos dañado. En la sangre había valores más bajos de enzimas hepáticas y tampoco se produjo la fibrosis.
Akamatsu, S.; Watanabe, A.; Tamesada, M.; Nakamura, R.; Hayashi, S.; Kodama, D.; Kawase, M.; Yagi, K. Hepatoprotective effect of extracts from Lentinus edodes mycelia on dimethylnitrosamine-induced liver injury. Biol. Pharm Bull., 2004, 27(12), 1957-1960.
Yang H, Hwang I, Kim S, Hong EJ, Jeung EB. Lentinus edodes promotes fat removal in hypercholesterolemic mice. Exp Ther Med. 2013;6(6):1409-1413. Epub 2013 Oct 8.
Yagi K. Liver protective effect of Lentinula edodes mycelia(LEM). Gan To Kagaku Ryoho. 2012;39(7):1099-102.
La homocisteína es una sustancia que tiene tendencia a depositarse y dañar el sistema nervioso y cardiovascular. Por lo tanto, existe un esfuerzo por limitar su formación y aumentar su degradación. En un experimento con ratones, que tenían un valor alto de homocisteína, se administró Shiitake y se produjo gracias a ello una disminución de los valores. El Shiitake fortalece la actividad de la enzima S-adenosil-L-homocisteína hidrolasa, que es la responsable de la degradación de la homocisteína.
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